VINI ROSSI

MASSUCCO ROERO RISERVA DOCG                     

Dalla collina selezionata dei vigneti Massucco si produce il Roero Riserva un vino speciale con 24 mesi in barrique. Il Roero è una zona situata sul lato nord del fiume Tanaro, il vitigno Nebbiolo dà origine a un vino molto apprezzato e prestigioso chiamato 'Roero' dopo la regione. Qui, sui pendii ripidi, relativamente sterili e sabbiose colline del Roero, il vitigno Nebbiolo prospera su pendii rivolti a sud di gran lunga meglio di altre colture.

'Roero' è un vino profumato, elegante e generoso con un colore rosso rubino intenso invitante. Il sapore è asciutto, ampio, caldo e talvolta vellutato che, insieme con i suoi tannini contenuta, ne fanno un vino molto popolare per la corrispondenza con i gustosi piatti della cucina locale

 

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Varietà del vino: 100% Nebbiolo

 

Comune di produzione: Castagnito nel Roero

 

Esposizione: Sud-est

 

Altitudine (s.l.m.): 350 mt

 

Terreno: Argilloso con marne sabbiose.

 

Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a gujot.

 

Densità dei ceppi: 10.000 mq / 5.000 ceppi

 

Resa per ettaro: 70 ql uva. Diradamento estivo dei grappoli per una

qualità superiore.

 

Lavorazione: Pigia-diraspatura, fermentazione in vinificatori orizzontali,

batonnage in vasca di acciaio.

 

Maturazione: Vasche di acciaio

 

Affinamento: In botti di legno di rovere barriques per circa 24 mesi.

 

Grado Alcolico: 14 % Vol

 

Acidità: 5 ml/l

 

Temperatura di servizio: 20-22 °C

 

Abbinamento consigliato: Ottimo con primi, tagliatelle, risotti, carni,

selvaggina

 

Caratteristiche: 

Colore rosso rubino, con l’invecchiamento granato.

Profumo gradevole, fragrante, delicato. Sapore asciutto delicatamente

tannico di buon corpo. 

Temperatura di servizio:          20-22 °C

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GRAN BALLON+DECANTER

Rossi importanti e di lungo invecchiamentorichiedono il granGranballon, calice di grandi dimensioni dal caratteristico aspetto arrotondato, che meglio consente al vino di liberare i profumi complessi.La caratteristica di questi bicchieri data dalla loro grande dimensione, con corpo piuttosto ampio per consentire la giusta ossigenazione di vini rossi lungamente affinati in bottiglia e con tannini che hanno già assunto un carattere più morbido. La forma ampia di questo bicchiere consente inoltre di evitare, quando possibile, la decantazione del vino in quanto, data la sua ampiezza, consente un'adeguata ossigenazione del vino, sviluppando aromi complessi e terziari, che saranno ben concentrati nell'apertura più stretta. L'apertura è inoltre alta e diritta in modo da dirigere il vino inizialmente nella parte posteriore della bocca, esattamente per la stessa ragione degli altri bicchieri per vini rossi.  

APRIRE MEZZ'ORA PRIMA E MERRERLO IN UN DECANTER
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Questo vino lo consigliamo con: Secondi

In abbinamento con: Carne, Pollo, Coniglio, Stufato, Grigliato, Bollito, Fritto.

LA RICETTA DEL NOSTRO CHEF

BRASATO AL VINO ROERO ERBE AROMATICHE E CAPPERI

1kg di arrosto della vena
3 carote
3 gambe di sedano
3 cipolle
Olio extra sale pepe qb

1bottiglia Vino Roero docg
1spicchio di aglio
1mazzo di odori ( rosmarini timo salvia alloro...)
Cannella chiodi di garofano noce moscata ginepro e capperi qb

Rosolare le verdure pulite e tagliate a tocchetti in una pentola profonda con olio metà degli odori aglio aggiungere l'arrosto e rosolarlo da entrambi i lati

Salare e pepare qb

Aggiungere il vino Roero docg e se serve del brodo di verdure

Aggiungere le spezie e lasciare cuocere a fuoco lento per 2 ore

Trascorso il tempo passare la salsa al frullatore e affettare il brasato Servire con la sua salsa e un trito di odori rimasti e capperi Dolce bunet con spuma alle nocciole.

Gli abbinamenti e la ricetta sono stati gentilmente concessi dal nostro Chef Massucco Gabriella diplomata nel 1996 presso la Scuola alberghiera di Barolo. Ha iniziato la professione in ristoranti della zona come la Contea di Neive e il Centro di Priocca e Io e Luna di Guarene. Dal giugno del 2008 primo Chef presso il ristorante di famiglia le Vigne e i Falò nella cantina Massucco.

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