VINI ROSSI

MASSUCCO BARBERA-NEBBIOLO-ROERO 3lt

BARBERA: Oggi la Barbera d'Alba è un vino rosso di prestigio, con un colore rosso rubino denso simile a quello di vesti ufficiali cardinali cattolici. Il profumo è ampio e complesso con note fruttate, tra cui more, ciliegie, fragole e confettura di frutta, ma anche spezie come cannella, vaniglia e pepe verde.

Il sapore è corposo e attenua l'acidità naturale del vitigno Barbera. Infatti, durante la produzione, piccole botti di legno sono usati proprio per questo scopo, anche se alcuni acidità è fondamentale per il tipo di vino e necessaria per il suo equilibrio e godibilità.



NEBBIOLO:Il Nebbiolo è uno dei vitigni coltivati ​​su entrambe le sponde nord e sud del fiume Tanaro e il vino Nebbiolo d'Alba è un comune denominatore della qualità: la sua zona di origine, infatti, si estende per tutto per un totale di venticinque comuni situati su entrambi i lati.

 Nebbiolo d'Alba è un vino rosso prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo e può tenere il proprio con altri grandi vini Nebbiolo, essere ideale per l'invecchiamento, anche se questa capacità dipende dalla zona di coltivazione. Possiede un colore rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento. Profumi includono frutta rossa, come lamponi e fragoline di bosco, geranio, e spezie come cannella e vaniglia. Il sapore è asciutto e ben strutturato, con buona acidità, alcol e l'estratto, offrendo eleganza e armonia.



ROERO:Nel Roero, una zona situata sul lato nord del fiume Tanaro, il vitigno Nebbiolo dà origine a un vino molto apprezzato e prestigioso chiamato 'Roero' dopo la regione. Qui, sui pendii ripidi, relativamente sterili e sabbiose colline del Roero, il vitigno Nebbiolo prospera su pendii rivolti a sud di gran lunga meglio di altre colture. 

'Roero' è un vino profumato, elegante e generoso con un colore rosso rubino intenso invitante. Il sapore è asciutto, ampio, caldo e talvolta vellutato che, insieme con i suoi tannini contenuta, ne fanno un vino molto popolare per la corrispondenza con i gustosi piatti della cucina locale 


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Comune di produzione: Castagnito nel Roero


Contenuto: 3 lt.


Esposizione: Sud-ovest

Altitudine (s.l.m.): 350 mt

Terreno: Argilloso con marne sabbiose.

Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a

gujot.

Eta del vigneto (anni): 35

Densità dei ceppi: 10.000 mq / 5.000 ceppi

Resa per ettaro: 80 ql uva. Diraspamento estivo dei grappoli per ottenere una qualità superiore


Lavorazione: Pigia-diraspatura, fermentazione in

vinificatori orizzontali, batonnage in vasche di acciaio 

Maturazione: Vasche di acciaio

Affinamento: in barriques per circa 12 mesi.

Grado Alcolico: 13,5 % Vol

Acidità: 5,3 ml/l

Caratteristiche Organolettiche:   

Colore rosso rubino, con l’invecchiamento tendente al granato

Profumo gradevole e delicato con sentori legnosi.
                                

Sapore asciutto pieno, vellutato, persistente di buon corpo.             

Temperatura di servizio:                           20-22°C

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GRAN BALLON+DECANTER

Rossi importanti e di lungo invecchiamentorichiedono il granGranballon, calice di grandi dimensioni dal caratteristico aspetto arrotondato, che meglio consente al vino di liberare i profumi complessi.La caratteristica di questi bicchieri data dalla loro grande dimensione, con corpo piuttosto ampio per consentire la giusta ossigenazione di vini rossi lungamente affinati in bottiglia e con tannini che hanno già assunto un carattere più morbido. La forma ampia di questo bicchiere consente inoltre di evitare, quando possibile, la decantazione del vino in quanto, data la sua ampiezza, consente un'adeguata ossigenazione del vino, sviluppando aromi complessi e terziari, che saranno ben concentrati nell'apertura più stretta. L'apertura è inoltre alta e diritta in modo da dirigere il vino inizialmente nella parte posteriore della bocca, esattamente per la stessa ragione degli altri bicchieri per vini rossi.  

APRIRE MEZZ'ORA PRIMA E MERRERLO IN UN DECANTER
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Questo vino lo consigliamo con: Secondi

In abbinamento con: Carne, Pollo, Coniglio, Stufato, Grigliato, Bollito, Fritto.

LA RICETTA DEL NOSTRO CHEF

BRASATO AL VINO ROERO ERBE AROMATICHE E CAPPERI

1kg di arrosto della vena
3 carote
3 gambe di sedano
3 cipolle
Olio extra sale pepe qb

1bottiglia Vino Roero docg
1spicchio di aglio
1mazzo di odori ( rosmarini timo salvia alloro...)
Cannella chiodi di garofano noce moscata ginepro e capperi qb

Rosolare le verdure pulite e tagliate a tocchetti in una pentola profonda con olio metà degli odori aglio aggiungere l'arrosto e rosolarlo da entrambi i lati

Salare e pepare qb

Aggiungere il vino Roero docg e se serve del brodo di verdure

Aggiungere le spezie e lasciare cuocere a fuoco lento per 2 ore

Trascorso il tempo passare la salsa al frullatore e affettare il brasato Servire con la sua salsa e un trito di odori rimasti e capperi Dolce bunet con spuma alle nocciole.

Gli abbinamenti e la ricetta sono stati gentilmente concessi dal nostro Chef Massucco Gabriella diplomata nel 1996 presso la Scuola alberghiera di Barolo. Ha iniziato la professione in ristoranti della zona come la Contea di Neive e il Centro di Priocca e Io e Luna di Guarene. Dal giugno del 2008 primo Chef presso il ristorante di famiglia le Vigne e i Falò nella cantina Massucco.

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