LE NOSTRE INVENZIONI

MASSUCCO TERRAMORE

Dall'unione di due grandi vini nasce Terramore: frutto della nostra terra-amore per il vino.

Un vino è la nostra terra prestigioso e ricco di valori tradizionali.

L'altro vino è la terra di amore e passione: insieme danno origine a un'emozione, una armonia che riscalda il cuore.

E 'un grande vino da meditazione, per coloro che amano i suoi frutti.

IWC 2015
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Vitigno: 90% Nebbiolo, 10% Corvina Veronese

 

Area Produzione: Castagnito, Roero, Valpolicella

 

Altitudine : 330 mt.

 

Exposizione : Sud-est

 

Terra : Sabbiosa

          

 Zucchero 18 gr. / lt.

 

Acidità : 7,3 gr. / lt.


Lavorazione: Pigia-diraspatura, fermentazione in vinificatori orizzontali,batonnage in vascha di acciaio.


Maturazione: Vasche di acciaio


Affinamento: In barique per circa 12 mesi.

 

Gradazione : 14% vol.

Caratteristiche Organolettiche:               

Rosso rubino intenso, con un bouquet delicato, vino fresco, con  un corpo ben equilibrato,                        

 Sapore il suo profumo, intenso e delicato, che ricorda la viola,   leggermente .  

Temperatura di Serizio :20-22° C

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BALLON

Questo bicchiere è essenzialmente uguale a quello utilizzato per i vini bianchi corposi e maturi, di fatto si può utilizzare tranquillamente lo stesso bicchiere. Questo tipo di vino, con tannini, quando presenti, piuttosto aggressivi, deve stimolare principalmente le parti interne della bocca ed evitare, almeno nella fase iniziale di introduzione nella cavità orale, il contatto con le gengive che a causa dell'astringenza darebbero luogo ad una sensazione tattile poco piacevole. Il corpo del bicchiere dovrà essere inoltre largo in modo da consentire un'adeguata ossigenazione e sviluppo degli aromi.

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Questo vino lo consigliamo con: Secondi

In abbinamento con: Carne, Pollo, Coniglio, Stufato, Grigliato, Bollito, Fritto.

LA RICETTA DEL NOSTRO CHEF

BRASATO AL VINO ROERO ERBE AROMATICHE E CAPPERI

1kg di arrosto della vena
3 carote
3 gambe di sedano
3 cipolle
Olio extra sale pepe qb

1bottiglia Vino Roero docg
1spicchio di aglio
1mazzo di odori ( rosmarini timo salvia alloro...)
Cannella chiodi di garofano noce moscata ginepro e capperi qb

Rosolare le verdure pulite e tagliate a tocchetti in una pentola profonda con olio metà degli odori aglio aggiungere l'arrosto e rosolarlo da entrambi i lati

Salare e pepare qb

Aggiungere il vino Roero docg e se serve del brodo di verdure

Aggiungere le spezie e lasciare cuocere a fuoco lento per 2 ore

Trascorso il tempo passare la salsa al frullatore e affettare il brasato Servire con la sua salsa e un trito di odori rimasti e capperi Dolce bunet con spuma alle nocciole.

Gli abbinamenti e la ricetta sono stati gentilmente concessi dal nostro Chef Massucco Gabriella diplomata nel 1996 presso la Scuola alberghiera di Barolo. Ha iniziato la professione in ristoranti della zona come la Contea di Neive e il Centro di Priocca e Io e Luna di Guarene. Dal giugno del 2008 primo Chef presso il ristorante di famiglia le Vigne e i Falò nella cantina Massucco.

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