LE NOSTRE INVENZIONI

MASSUCCO IL SOLE DEI TEMPI

Dalla grande conoscenza del vino di Petro Moretti e quattro generazioni di esperienza del Massucco nasce questo vino.

Ciò che è stato scritto nella storia di vino e come fare il vino dal greco al periodo romano, troviamo che tutto sembra nuovo e moderno, ma non è cambiato nulla, è l'nuove conoscenze e metodi di lavoro.

Più di 2 anni di studio e sperimentazione di trovare un modo per riprodurre questo vino, una miscela di Arneis, fornisce il giusto equilibrio, uno stile unico

 

Perché Arneis?

Abbiamo riscoperto l'uva Arneis, che può raggiungere altezze di sapori incredibili, morbide e delicate. L'opera più importante della vigna, fino a 70 quintali per ettaro. Una parte dello stesso vigneto di uva viene raccolta e vinificadet nel mese di ottobre.

La seconda parte è lasciato per più tempo nel vigneto, circa 30/40 giorni a sinistra e poi vinificate in barriques di rovere per 6 mesi.

I risultati di questo vino viene assemblato un insieme di sensazioni diverse date di maturazione dallo stesso vigneto.

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 Vitigno: 100% Arneis

 

Area di produzione: Castagnito, in the Roero

 

Altitudine : 320 mt.

 

Exposizione : Nord-est

 

Terra : Sabbiosa

          

 Zucchero 18 gr. / lt.

 

Acidità : 6,3 gr. / lt.

 

Gradazione : 14% vol.

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Caratteristiche Organolettiche:     

Colore giallo paglierino tenue, profumo delicato con sentori di                       frutta Esotica. 

Gusto armonioso, secco con gradevole vena acidula e                      retrogusto dolce   

 Temperatura di servizio :  10 -12 C       

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TULIPANO

La caratteristica principale di questo bicchiere è la forma della sua apertura che tende ad allargarsi rispetto al corpo. Quando il vino viene introdotto nella bocca, questa particolare forma dirige il liquido principalmente nella punta della lingua, più sensibile alla dolcezza, e quindi ai lati della lingua, più sensibili all'acidità. Questo bicchiere è inoltre adatto per i vini giovani e freschi che hanno inoltre un certo residuo zuccherino che deve essere valorizzato. La forma del calice consente inoltre di concentrare i profumi verso il naso e favorendo la percezione degli aromi delicati e fruttati dei vini giovani.

massuccoilsoledeitempi.pdf
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Questo vino lo consigliamo con: Aperitivi

In abbinamento con: Stuzzichini, Salumi poco speziati, Formaggi freschi, Crostacei

LA RICETTA DEL NOSTRO CHEF

CREMA DI FAVE CON CROCCHETTE DI PATATE

100gr. Fave decurticate fresche

Mezza cipolla

Olio extra sale e pepe quanto basta

1 patata

Pangrattato

Parmigiano 59 gr.

1 uovo

Soffriggere la cipolla a julienne con olio extra V.

Aggiungere le fave e stufare con brodo fino a cottura

Frullare con frullatore ad immersione aggiungere sale e pepe e tenere al caldo.

Bollire la patata, ridurla in pure' aggiungere uovo parmigiano sale e pepe, fatte delle crocchette passarle in pan grattato e friggerle con oli bollente di semi.

Adagiare la crema di fave in un piatto fondo e appoggiarvi la crocchetta di patate.

Gli abbinamenti e la ricetta sono stati gentilmente concessi dal nostro Chef Massucco Gabriella diplomata nel 1996 presso la Scuola alberghiera di Barolo. Ha iniziato la professione in ristoranti della zona come la Contea di Neive e il Centro di Priocca e Io e Luna di Guarene. Dal giugno del 2008 primo Chef presso il ristorante di famiglia le Vigne e i Falò nella cantina Massucco.

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