VINI DOLCI

MASSUCCO SAN MARTINO

Un vino unico, 100% Arneis con uve stramature. Durante la vendemmia una parte del vigneto dell'Arneis viene lasciato a maturare e la raccolta viene fatta all'incirca l'11 di Novembre (da quì prende il nome San Martino). 
Il piacere che deriva dalla degustazione del San Martino è difficile da descrivere. Esso offre una miriade di sapori complessi ben equilibrati che generano ancora più armonie nel corso del tempo. Questo riflette il fatto che il San Martino rimane sul palato per un notevole tempo, fornendo un unico piacere prolungato.  I sensi della vista, olfatto, gusto e tatto sono tutti stimolati praticamente nello stesso momento.
Questo vino ha un carattere forte, ma mai invadente, con grande eleganza ed equilibrio. Mantiene sempre un equilibrio tra zuccheri e acidità (dolcezza e freschezza).

 

Descrizione immagine
Image description

Uva : 100% Arneis


Area di produzione: Castagnito, in the Roero


Altitudine : 350 mt.


Esposizione : South


Terreno : Sabbioso, marme calcaree


Gradi : 14% vol.


Zuccheri: 134 gr. / lt.


Acidità : 5,10 gr. / lt.


Temperatura Servizio : 10 - 12 ° C


Da servire con: Formaggi stagionati e Dessert.

ML: 375

Da consumare entro :1 - 5 anni

Caratteristiche Organolettiche:    

         Colore giallo paglierino  

     Profumo fruttato, frafrante,    delicato.    

Sapore dolce, delicato, aromatico  e passito.

Temperatura di servizio:             6-8 °C

Descrizione immagine

TULIPANO PICCOLO

L'altezza del corpo di questo bicchiere è maggiore e l'apertura è più accentuata, tuttavia la grandezza è piuttosto piccola. La maggiore altezza consente un maggiore sviluppo degli aromi complessi e intensi dei vini liquorosi, come L'apertura accentuata lo rende particolarmente adatto per i vini liquorosi secchi in quanto il liquido sarà inizialmente diretto verso la punta della lingua, più sensibile alla dolcezza, in modo da contribuire maggiormente al suo equilibrio.

sanmartinodolcebianco.pdf
DOWNLOA SCHEDA TECNICA
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Questo vino lo consigliamo con: Dessert

In abbinamento con: Torte, Creme, Pasticceria, Gelati, Ciocolato

LA RICETTA DEL NOSTRO CHEF

BUNET CON SPUMA ALLE NOCCIOLE

250 ml di latte

2 tuorli e 1 uovo intero

100 gr amaretti tritati

75 gr di zucchero

Mezza bacca di vanilia

1 tazzina caffè

1 tazzina di rhum

50 gr di cacao

Caramello x foderare la stampo

200 gr panna montata

50 gr pasta di nocciola ( o nutella )

2 fogli di colla di pesce

100 gr amaretti

In un contenitore frullare:

Tutto tranne

Amaretti

La panna

La pasta di nocciole

La colla di pesce

Versare il tutto in uno stampo con sotto il caramello

Cuocere in forno a bagno maria a 150'C per un 1ora e lasciare raffreddare

Prepariamo la spuma sciogliendo a bagno maria la colla di pesce

Mescolare delicatamente la colla di pasce alla pasta di nocciole e la panna montata

Capovolgere il bunet e servirlo con la spuma di nocciole.

Gli abbinamenti e la ricetta sono stati gentilmente concessi dal nostro Chef Massucco Gabriella diplomata nel 1996 presso la Scuola alberghiera di Barolo. Ha iniziato la professione in ristoranti della zona come la Contea di Neive e il Centro di Priocca e Io e Luna di Guarene. Dal giugno del 2008 primo Chef presso il ristorante di famiglia le Vigne e i Falò nella cantina Massucco.

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