VINI BIANCHI

MASSUCCO ROERO ARNEIS                        

Roero Arneis è un vino bianco piemontese italiano DOCG, corposo e secco, la cui produzione è consentita in soli 19 comuni dellaprovincia di Cuneo, situati lungo la riva sinistra del fiume Tanaro.L'origine del nome di questo vino sembrerebbe derivare dal termine dialettale per una persona con un malizioso, personaggio cattivo umore o addirittura dissoluta, o dal nome della collina ('Bric Renesio', o 'renexij' 15 ° secolo ) situato dietro il comune di Canale, dove la vite era coltivata al momento.

Grazie al terreno di queste colline - un terreno soffice e permeabile con strati sabbiosi alternati a marne - vino Arneis acquista un bouquet di fiori bianchi fini e legant con note fruttate, tra cui mela, pesca e nocciola. Di un brillante giallo paglierino con riflessi verdolini, è asciutto e leggermente acidulo al palato.


C'è anche una versione 'passita' (età) con bei profumi di miele e frutta secca, che è un vino ideale per accompagnare i dessert.

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Comune di produzione: Castagnito nel Roero

Esposizione: Sud-est

Altitudine (s.l.m.): 350 mt

Terreno: Argilloso con marne sabbiose.

Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a gujot.

Eta del vigneto (anni): 15

Densità dei ceppi: 10.000 mq / 5.000 ceppi

Resa per ettaro: 100 ql uva

Lavorazione: Pigia-diraspatura, macerazione a freddo,

fermentazione in vinificatori orizzontali, batonnage in vascha di acciaio.

Maturazione: Vasche di acciaio.

Grado Alcolico: 13 % Vol

Acidità: 5,4 ml/l

Caratteristiche Organolettiche:   

Colore giallo paglierino tenue. 

Profumo delicato con sentori erbacei

Sapore gradevole, armonioso,  pieno, con vena acidula e retrogusto amarognolo.  

Temperatura di servizio:                6-8 °C                   

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RENANO

Il corpo più largo con apertura maggiore, consentiranno una migliore percezione degli aromi complessi dei vini bianchi maturi. I vini bianchi maturi e strutturati saranno valorizzati in bocca grazie all'apertura diritta che dirigerà il vino nelle parti laterali e posteriori della lingua, per poi giungere, infine, alla punta e valutare quindi, in modo complessivo, la sua morbidezza.

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Questo vino lo consigliamo con: Aperitivi

In abbinamento con: Stuzzichini, Salumi poco speziati, Formaggi freschi, Crostacei

LA RICETTA DEL NOSTRO CHEF

CREMA DI FAVE CON CROCCHETTE DI PATATE

100gr. Fave decurticate fresche

Mezza cipolla

Olio extra sale e pepe quanto basta

1 patata

Pangrattato

Parmigiano 59 gr.

1 uovo

Soffriggere la cipolla a julienne con olio extra V.

Aggiungere le fave e stufare con brodo fino a cottura

Frullare con frullatore ad immersione aggiungere sale e pepe e tenere al caldo.

Bollire la patata, ridurla in pure' aggiungere uovo parmigiano sale e pepe, fatte delle crocchette passarle in pan grattato e friggerle con oli bollente di semi.

Adagiare la crema di fave in un piatto fondo e appoggiarvi la crocchetta di patate.

Gli abbinamenti e la ricetta sono stati gentilmente concessi dal nostro Chef Massucco Gabriella diplomata nel 1996 presso la Scuola alberghiera di Barolo. Ha iniziato la professione in ristoranti della zona come la Contea di Neive e il Centro di Priocca e Io e Luna di Guarene. Dal giugno del 2008 primo Chef presso il ristorante di famiglia le Vigne e i Falò nella cantina Massucco.

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