VINI BIANCHI

MASSUCCO LANGHE FAVORITA                 

È un bianco di uve da vino italiano coltivato principalmente in Piemonte. E 'più ampiamente piantato sulla riva sinistra del fiume Tanaro nel Roero vicino ad Alba, anche se esistono alcuni impianti sulla riva destra del Tanaro sulle colline delle Langhe. Recenti profilo del DNA dimostra che Favorita è legato alle uve Liguria Pigato e Vermentino, che possono sostenere la teoria che l'uva ha avuto origine lì. Dalla fine del 20 ° secolo, piantagioni di Favorita sono stati in declino come Chardonnay e Arneis sono aumentati in popolarità tra i produttori a destra ea sinistra, rispettivamente riva del Tanaro. Dotato di dimensioni più grandi rispetto alla maggior parte bacca uva da vino, Favorita è stato un popolare di uva da tavola in Piemonte. 

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Comune di produzione: Castagnito nel Roero

Esposizione: Nord-est

Altitudine (s.l.m.): 350 mt

Terreno: Argilloso con marne sabbiose.

Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a gujot.

Eta del vigneto (anni): 25

Densità dei ceppi: 10.000 mq / 5.000 ceppi

Resa per ettaro: 100 ql uva

Lavorazione: Pigia-diraspatura, macerazione a freddo,

fermentazione in vinificatori orizzontali, batonnage in vascha di acciaio.

Maturazione: Vasche di acciaio.

Grado Alcolico: 12,5 % Vol

Acidità: 5,4 ml/l

Caratteristiche Organolettiche  

Colore giallo paglierino tenue. 

Profumo intenso ricorda la frutta esotica.

Sapore gradevole, armonioso, pieno, con vena acidula e retrogusto amarognolo. 

Temperatura di servizio:           6-8 °C          

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TULIPANO

La caratteristica principale di questo bicchiere è la forma della sua apertura che tende ad allargarsi rispetto al corpo. Quando il vino viene introdotto nella bocca, questa particolare forma dirige il liquido principalmente nella punta della lingua, più sensibile alla dolcezza, e quindi ai lati della lingua, più sensibili all'acidità. Questo bicchiere è inoltre adatto per i vini giovani e freschi che hanno inoltre un certo residuo zuccherino che deve essere valorizzato. La forma del calice consente inoltre di concentrare i profumi verso il naso e favorendo la percezione degli aromi delicati e fruttati dei vini giovani.

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Questo vino lo consigliamo con: Aperitivi

In abbinamento con: Stuzzichini, Salumi poco speziati, Formaggi freschi, Crostacei

LA RICETTA DEL NOSTRO CHEF

CREMA DI FAVE CON CROCCHETTE DI PATATE

100gr. Fave decurticate fresche

Mezza cipolla

Olio extra sale e pepe quanto basta

1 patata

Pangrattato

Parmigiano 59 gr.

1 uovo

Soffriggere la cipolla a julienne con olio extra V.

Aggiungere le fave e stufare con brodo fino a cottura

Frullare con frullatore ad immersione aggiungere sale e pepe e tenere al caldo.

Bollire la patata, ridurla in pure' aggiungere uovo parmigiano sale e pepe, fatte delle crocchette passarle in pan grattato e friggerle con oli bollente di semi.

Adagiare la crema di fave in un piatto fondo e appoggiarvi la crocchetta di patate.

Gli abbinamenti e la ricetta sono stati gentilmente concessi dal nostro Chef Massucco Gabriella diplomata nel 1996 presso la Scuola alberghiera di Barolo. Ha iniziato la professione in ristoranti della zona come la Contea di Neive e il Centro di Priocca e Io e Luna di Guarene. Dal giugno del 2008 primo Chef presso il ristorante di famiglia le Vigne e i Falò nella cantina Massucco.

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